octubre 4, 2017 pastudillo

Verduras asadas, huevos escalfados y salsa Romesco a la menta

Verduras asadas, huevos escalfados y salsa Romesco a la menta

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octubre 4, 2017

  • Preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Porciones: 4

Instrucciones

- Asa las verduras al horno hasta que estén tiernas y doradas.

- Escalfa los huevos y decóralos con un poco de pimienta negra molida.

- Acompaña con la salsa.

Ingredientes

1 berenjena mediana

1 manojo de espárragos verdes

1 pimiento rojo

2 huevos

Aceite de oliva

Pimienta negra y una pizca de sal

Para la salsa, tritura bien los siguientes ingredientes:

Un tomate natural

3 tomates secos

Un puñadito de almendras tostadas

Un puñadito de avellanas tostadas

Un diente de ajo

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Una pizca de sal

Menta fresca picada

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