octubre 13, 2017 lola

Frittata de boniato, hinojo y semillas

Frittata de boniato, hinojo y semillas

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octubre 13, 2017

Instrucciones

Precalienta el horno a 200 grados C. Forra una bandeja con papel para hornear, rocía el boniato con un poco de aceite de oliva y deja que se ase durante 20 minutos.

Corta el bulbo de hinojo en rodajas, pica el diente de ajo y añádelos al asado unos 10 minutos más.

Pon los huevos, la leche vegetal, sal, pimienta y una pizca de cúrcuma en un bol. Bate con suavidad hasta que se mezcle todo bien.

En una sartén resistente al horno, agrega una cucharada de aceite de oliva y, cuando esté caliente, incorpora el boniato y el hinojo asados. Puedes añadir un poco de pimiento asado para darle color.

Cubre con la mezcla de huevo y deja que se cueza hasta que empiece a cuajar.

Cuando la frittata esté firme por encima, espolvorea con las semillas, los piñones, el eneldo y hornéala durante 10 minutos.

Deja que se enfríe antes de cortarla en porciones.

Sabroso y saludable!

Ingredientes

3 unidad boniatos cortados en daditos

1 unidad hinojo fresco (bulbo)

1 unidad diente de ajo

6 unidad huevos (si son ecológicos mejor)

100 ml leche vegetal

10 gr aceite de oliva

20 gr semillas (girasol, calabaza, amapola, lino, sésamo)

20 gr piñones

1 pizca eneldo en rama

1 pizca sal

1 pizca pimienta negra molida

1 pizca cúrcuma

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