noviembre 27, 2017 lola

Crema otoñal con un ligero toque picante

Crema otoñal con un ligero toque picante

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noviembre 27, 2017

  • Porciones: 2 raciones

Instrucciones

Precalienta el horno a 200 grados C. Coloca todos los vegetales, excepto los tomatitos, en una bandeja. Espolvorea con un poco de tomillo, añade un chorrito de aceite de oliva y deja que se asen durante 40 minutos. Pon los tomates en un recipiente distinto y mételos en el horno, a una altura inferior a la de la bandeja.

Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y añade todos los vegetales asados. Agrega la albahaca, el caldo vegetal, el ajo, las especias y deja que se cocine durante 15 minutos.

Con una batidora de mano, tritura bien hasta obtener una crema sin grumos. Incorpora las judías y tritura todo de nuevo. Si es necesario, vuelve a calentar la crema antes de tomarla.

Sírvela en cuencos de un tamaño mediano, rocía con aceite de oliva, unas hojitas de tomillo y, si te apetece, añade una cucharada de yogur natural.

Ingredientes

2 boniatos, pelados y cortados en cubitos

2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos

2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en tiras finas

4 ramitas de tomillo fresco

10 gr aceite de oliva

12 tomatitos cherry

2 bulbos de hinojo

1 pizca albahaca

1 pizca guindilla

1 litro caldo vegetal

6 dientes de ajo, pelados

1 pizca sal y pimienta negra molida

400 gr judías blancas

20 gr yogur natural (opcional)

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